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广东甜品培训
台式甜品培训内容:
头1天
鲜果养颜西米系列
药膳鲜果捞系列
实行方法:
1、理论课学习
2、师傅操作示范
3、学员操作制成底料
4、产品的后期搭配
5、总结点评、改进不足
材料准备:
西米、龟苓膏粉、黑凉粉、蜂蜜、冰块、椰汁、牛奶、芒果、奇异果、木瓜、柚子、香蕉、小丸子、哈密瓜、龙眼、黑珍珠
第二天
极致炖品系列
鲜果雪糕系列
实行方法:
1、理论课学习
2、师傅操作示范
3、学员操作制成底料
4、产品的后期搭配
5、总结点评、改进不足
材料准备:
川贝、枸杞、红枣、雪梨、冰糖、桂圆肉、木瓜、雪蛤、燕窝、鸡蛋、鱼胶粉、牛奶、奶油、冰淇凌粉、雪糕、巧克力、绵花糖、布丁粉、巧力棒、冰块、蜂蜜、芒果、木瓜、奇异果、提子、西瓜、哈密瓜、奶油、香蕉
第三天
店铺选址
开张筹备
设备的介绍
材料的挑选
员工的培训
第四天
招牌甜品系列
黑糯米系列
实行方法:
1、理论课学习
2、师傅操作示范
3、学员操作制成底料
4、产品的后期搭配
5、总结点评、改进不足
材料准备:
水牛奶、鸡蛋、黑糯米、老姜、芒果、椰汁、榴莲、燕麦片
第五天
老广州糖水系列
实行方法:
1、理论课学习
2、师傅操作示范
3、学员操作制成底料
4、产品的后期搭配
5、总结点评、改进不足
材料准备:
红豆、绿豆、陈皮、蕃薯、冰片糖、生姜、香芋、雪耳、莲子、百合、马蹄、淮山、玉竹、党参条、枸杞、雪耳、元肉、蜜枣、红枣
第六天
师傅带领学员去设备和原材料市场进行实地考察学习
第七天
特色冰饮系列
实行方法:
1、理论课学习
2、师傅操作示范
3、学员操作制成底料
4、产品的后期搭配
5、总结点评、改进不足
材料准备:
鱼胶粉、椰果、芦荟、冰块、蜂蜜、芒果、草莓、奇异果、柚子茶、柚子、珍珠、红茶叶、淡奶、柠檬、木瓜、雪糕、牛奶、咖啡
第八天
精选港式点心系列
实行方法:
1、理论课学习
2、师傅操作示范
3、学员操作制成底料
4、产品的后期搭配
5、总结点评、改进不足
材料准备:
班戟粉、牛奶、鸡蛋、牛油、奶油、糯米粉、椰蓉、澄面、鱼胶粉、马蹄粉、粟米粉、花生、白芝麻、紫米、红豆、马蹄、芒果、榴莲
第九天
手工打磨系列
回头复习前期学过的产品加以巩固
实行方法:
1、理论课学习
2、现场操作示范
3、学员操作制作底料
4、产品的后期搭配
5、总结点评,改进不足
6、针对前面学得不好的课目进行先反思,讨论,然后改进进操作。
材料准备:
芝麻、花生、杏仁、核桃、汤丸、糯米粉
第十天
现场模拟考核
实行方法:
1、由公司行政人员出题
2、每个学员必须考核两个系列的产品
3、由每个学员独立完成培训师不能指导
4、综合点评、分速度、品质、两大类
5、考核的学员必须认真对待
6、进行评分,分数合格的可以提前毕业。
第十一天
对考核不合格的学员进行重点培训
实行方法:
1、先帮其找出问题
2、耐心的给其讲明问题的所在,帮予纠正
3、重新过一遍理论知识
4、现场操作示范
5、由学员制作
6、重新考核
7、如再不合格回到di一天所学的课程再教一遍
咨询电话:400-806-3323
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